Foie gras en mille-feuille de viande séchée des Alpes
ou
Déclinaison d’asperges et truite en gravlax,
vinaigrette soja sésame, œufs de truites

Faux-filet d’Agneau sauce morilles, pommes grenailles,
bouquetière de légumes
ou
Filet de canette sauce morilles, pommes grenailles,
bouquetière de légumes
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière
sauce citronnée ou crème d’ail, pommes frites et salade
ou
Filet d’omble chevalier, sauce Nantua,
risotto crémeux et bouquetière légumes

L’  « Ultra chocolat »
ou
Délice des Alpes

ou
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches, toasts briochés
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Poêlée de filets de perche façon meunière, sauce beurre citronné, pommes frites
ou
Poêlée de filets de perche façon meunière, crème d’ail confit, pommes frites
ou
Filet de cannette sauce brune à la Mondeuse, légumes du moment et pommes de terre du chef
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Tarte fine chaude aux pommes, glace vanille et caramel beurre salé
ou
Délice des Alpes (crème mascarpone, meringue, glace genépi et marmelade de myrtilles)

Foie gras en mille feuilles de viande séchée des Alpes, chutney de saison et brioche toastée
ou
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
ou
Truite gravlax et rillettes de brochet au curry et vin de Savoie, crémeux wasabi et marinade moutarde sésame

Filet d’omble chevalier, sauce Nantua,
risotto crémeux et légumes du moment
ou
Filet de bœuf sauce aux morilles,
pommes de terre du chef et légumes du moment
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière sauce beurre citronné ou crème d’ail, pommes frites et salade

Desserts

ou
Cœur coulant chocolat au parfum salin,
glace à la Chartreuse

Escargots de Magland en croustille, beurre persillé
15,00 €
Traditionnelle terrine de lapin maison aux fruits secs et confits, chutney de saison
16,00 €
Cromesquis de raclette et saladine, copeaux de jambon de Pays
17,00 €
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraiches, toasts briochés
18,00 €
Truite gravlax et rillettes de brochet au curry, wasabi, marinade moutarde et sésame
19,00 €
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
19,00 €
Foie gras en mille feuilles de viande séchée, chutney de saison et brioche toastée
25,00 €
A partager (ou pas !!!), les plaisirs coupables du chef :
Cromesquis de raclette, terrine de lapin, jambon cru de Pays, tartare de saumon, croustilles d’escargots
42,00 €

Filet de Féra du Léman* à l’unilatérale, sauce citronnée
28,00 €
Risotto crémeux aux gambas, beurre de sucs et soja
33,00 €
Filet d’omble chevalier*, sauce Nantua
34,00 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
32,00 €
Poêlée de filets de perches à la crème d’ail confit, pommes frites et salade
32,00 €
Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade, pommes frites et salade
34,00 €
* accompagnements : risotto crémeux et légumes du moment

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, riz pilaf
26,00 €
Filet de cannette sauce brune à la Mondeuse *
28,50 €
Filet de bœuf « café de Paris » ou sauce aux morilles *
38,00 €
Ris de veau forestiers *
40,00 €
* accompagnements : pommes de terre au gré du chef et légumes du moment

Omelette de champignons en persillade, pommes frites et salade
22,00 €
Risotto crémeux aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €
Linguines sautées aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €