Crémeux de panais truffé, truite en sashimi,
copeaux de truffe
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Bonbon de foie gras, pané à l’oignon frit
et caramel balsamique
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Poêlée de filets de perche façon meunière,
roquette, pomme, citron
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Pavé de biche, jus corsé, légumes rôtis au four
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Fromages de nos régions
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Finger glacé éclats de cacahuètes,
chocolat lacté caramel, moelleux pistaches

ou
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches, toasts briochés
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Poêlée de filets de perche façon meunière, sauce beurre citronné, pommes frites
ou
Poêlée de filets de perche façon meunière, crème d’ail confit, pommes frites
ou

Pièce de cochon Duroc, sauce diable,
panaché de légumes rôti au four
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Tarte fine chaude aux pommes, glace vanille et caramel beurre salé
ou
Délice des Alpes

Foie gras en mille feuilles de viande séchée des Alpes, chutney de saison et brioche toastée
ou
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
ou
Voile de betterave à la rillette de Brochet, truite gravelax, radis en saladine d’herbes folles vinaigrette moutarde et raifort

Filet d’omble chevalier, sauce Nantua,
risotto crémeux et légumes du moment
ou
Bavette à l’échalote, gratin de pommes de terre
et légumes du moment
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière sauce beurre citronné ou crème d’ail, pommes frites et salade

Desserts

ou

Finger glacé éclats de cacahuètes,
choco lacté caramel, moelleux pistache

Escargots de Magland en croustille, beurre persillé
15,00 €
Traditionnelle terrine de campagne du chef aux fruits secs, chutney de saison
18,00 €
Cromesquis de raclette et saladine, copeaux de jambon de Pays
18,00 €
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraiches, toasts briochés
19,00 €
Voile de betterave à la rillette de Brochet, Truite gravelax, radis herbes folles
20,00 €
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
22,00 €
Foie gras en mille feuilles de viande séchée, chutney de saison et brioche toastée
25,00 €
Assiette paysanne : Cromesquis de raclette, jambon cru de Pays et saladine
24,00 €
A partager (ou pas !!!), les plaisirs coupables du chef :

Cromesquis, terrine de campagne, tartare de saumon, escargots en croustille, foie gras, jambon cru de Pays
45,00 €

Filet de Truite à l’unilatérale, sauce citronnée *
32,00 €
Risotto crémeux aux gambas, beurre de sucs et soja
36,00 €
Filet d’omble chevalier*, sauce Nantua
38,00 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
35,00 €
Poêlée de filets de perches à la crème d’ail confit, pommes frites et salade
35,00 €
Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade, pommes frites et salade
36,00 €
* accompagnements : risotto crémeux et légumes du moment

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, riz pilaf
27,00 €
Piece de cochon Duroc, sauce diable, panaché de légumes rôti au four
30,00 €
Bavette à l’échalote *
32,00 €
Filet de bœuf « café de Paris » pommes frites et salade
42,00 €
Filet de bœuf aux Morilles *
42,00 €
Ris de veau « le cœur » aux morilles *
42,00 €
* accompagnements : gratin de pommes et légumes du moment

Omelette au fromage, pommes frites et salade
22,00 €
Risotto crémeux aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €
Linguines sautées aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €