Mise en bouche :
Cromesquis de raclette, copeaux de jambon cru de Pays
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Asperges vertes mimosa, crémeux sésame wasabi,
truite gravlax et ses oeufs
ou
Foie gras en milles feuilles de viande séchée,
chutney de saison et brioche toastée
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Poêlée de filets de perche façon meunière, sauce beurre citronnée ou crème d’ail, pommes frites et salade
ou
Faux filet d’agneau « Pascal »,  gnocchis et carottes glacées,
jus réduits échalottes confites adouci au miel
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Notre sélection de Fromages
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« L’Ultra Choc »
(entremet chocolat noir, lacté caramel, feuilletine pralinée, sablé chocolat et sorbet)

ou
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches, toasts briochés
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Poêlée de filets de perche façon meunière, sauce beurre citronné, pommes frites
ou
Poêlée de filets de perche façon meunière, crème d’ail confit, pommes frites
ou
Médaillon de Suprême de Pintade, sauce vin Jaune et champignons, embeurrée de céleri, riz pilaf
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Tarte fine chaude aux pommes, glace vanille et caramel beurre salé
ou
Délice des Alpes

Foie gras en mille feuilles de viande séchée des Alpes, chutney de saison et brioche toastée
ou
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
ou
Maki de Truite gravlax et émietté de Brochet au curry et vin de Savoie légumes kimchi, crémeux wasabi sésame

Filet d’omble chevalier, sauce Nantua,
risotto crémeux et légumes du moment
ou
Bavette à l’échalote, gratin de pommes de terre et légumes du moment
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière sauce beurre citronné ou crème d’ail, pommes frites et salade

Desserts

ou
Cœur coulant chocolat au parfum salin, glace Chartreuse

Escargots de Magland en croustille, beurre persillé
15,00 €
Traditionnelle terrine de campagne du chef aux fruits secs, chutney de saison
18,00 €
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraiches, toasts briochés
19,00 €
Maki de Truite gravlax et émietté de brochet, légumes kimchi, crémé de wasabi
20,00 €
Fricassée d’escargots de Magland, champignons en persillade, crème d’ail et absinthe
22,00 €
Foie gras en mille feuilles de viande séchée, chutney de saison et brioche toastée
25,00 €
Assiette paysanne : Cromesquis de raclette, jambon cru de Pays et saladine
24,00 €
A partager (ou pas !!!), les plaisirs coupables du chef :
Maki de Truite gravlax, terrine de campagne, tartare de saumon, escargots en croustille, foie gras
44,00 €

Filet de Féra du Léman* à l’unilatérale, sauce citronnée
32,00 €
Risotto crémeux aux gambas, beurre de sucs et soja
35,00 €
Filet d’omble chevalier*, sauce Nantua
38,00 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
35,00 €
Poêlée de filets de perches à la crème d’ail confit, pommes frites et salade
35,00 €
Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade, pommes frites et salade
36,00 €
* accompagnements : risotto crémeux et légumes du moment

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, riz pilaf
27,00 €
Suprême de pintade, sauce vin jaune et champignons, embeurrée de céleri, riz
29,00 €
Bavette à l’échalote *
32,00 €
Filet de bœuf « café de Paris » pommes frites et salade
42,00 €
Filet de bœuf aux Morilles *
42,00 €
Ris de veau « le cœur » aux morilles *
42,00 €
* accompagnements : gratin de pommes et légumes du moment

Omelette au fromage, pommes frites et salade
22,00 €
Risotto crémeux aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €
Linguines sautées aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
26,00 €