Notre carte de saison - 2020

Joris Chenaux, notre chef, vous propose sa carte de saison et les plats traditionnels du lac Léman.
Certains menus peuvent ne pas être proposés le dimanche midi et les jours fériés.

Voyage en Lémanie - 29,50 €

Entrées

Croquant d’endives aux noix et bleu de Gruyère,
copeaux de jambon de pays, vinaigrette d’olive et moutarde à l’ancienne
ou
Œuf en meurette, mouillettes briochées juste frottées à l’ail

Plats

Filet de Féra du Léman* à l’unilatérale, sauce marinière,
cannelloni de fondue de poireaux au curry
ou
Paupiette de veau aux pruneaux, sauce à la Mondeuse
polenta grillée et carottes glacées au jus
ou
Risotto crémeux aux gambas et Saint-Jacques,
juste saisies, « beurre de sucs » (suppl. + 6 €)

Desserts

Tartelette chocolat orange, sorbet orange sanguine
ou
Ile flottante aux éclats de nougatine et caramel beurre salé
ou
Assortiment de fromages de nos régions

Spécialités des bords du lac...

Poêlée de filets de perches façon meunière, sauce beurre citronné
28 €

Poêlée de filets de perches façon meunière, à la crème d’ail confit
28 €

Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade
29,5 €

Accompagnés de salade verte et pommes frites

Menu Tradition

Entrée, plat, dessert - 38,50 €
Entrée, plat / plat, dessert - 34,50 €

Traditionnelle terrine de lapin maison aux fruits secs et confits,
chutney de saison
ou
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches,
toasts briochés
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Poêlée de filets de perche façon meunière,
sauce beurre citronné, pommes frites
ou
Poêlée de filets de perche façon meunière,
crème d’ail confit, pommes frites
ou
Filet de bœuf sauce brune à la Mondeuse,
légumes de saison et gratin dauphinois
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Tarte fine chaude aux pommes,
glace vanille et caramel beurre salé
ou
Délice des Alpes

"Le choix du gourmand" - 45 €

Entrées

Foie gras en mille feuilles de viande séchée des Alpes,
chutney de saison et brioche toastée
ou
Fricassée d’escargots de Magland aux champignons de saison,
crème d’ail confit et croustille noisettes
ou
Salade de crabe et crevettes façon coleslaw,
espuma de pommes vertes

Plats

Filet d’omble chevalier, légèreté d’écrevisses,
ravioles à la duxelles de champignons et épinards
ou
Carré d’agneau aux morilles,
gnocchis maisons poêlés et asperges rôties
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière
sauce beurre citronné ou crème d’ail, pommes frites et salade

Desserts

Rocher glacé au chocolat, noisettes et caramel,
tartare d’ananas et fruits de la passion
ou
Cœur coulant chocolat au parfum salin, glace Chartreuse
ou
Finger « Mont-Blanc »
(biscuit bavarois à la vanille, mascarpone et crème de marron)

Entrées

Traditionnelle terrine de lapin aux fruits secs et confits, chutney de saison
14,50 €
Croquant d’endives aux noix et bleu de Gruyère, copeaux jambon de pays
14,50 €
Œuf en meurette, mouillettes briochées juste frottées à l’ail
15,00 €
Salade de crabe et crevettes façon coleslaw, espuma de pommes vertes
17,00 €
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches, toasts briochés
18,00 €
Fricassée d’escargots aux champignons, crème d’ail et croustille noisette
19,50 €
Foie gras en mille feuilles de viande séchée, chutney de saison et brioche
20,00 €

Poissons

Filet de Féra du Léman, sauce marinière, cannelloni de poireaux au curry
25,50 €
Risotto crémeux aux gambas et Saint-Jacques juste saisies, « beurre de sucs »
29,00 €
Filet d’omble chevalier, légèreté d’écrevisses, ravioles aux champignons et épinards
30,00 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
28,00 €
Poêlée de filets de perches à la crème d’ail confit, pommes frites et salade
28,00 €
Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade, pommes frites et salade
29,50 €

Viandes

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, riz pilaf
24,00 €
Paupiette de veau aux pruneaux, sauce à la Mondeuse, polenta grillée et carottes
24,50 €
Filet de bœuf sauce brune à la Mondeuse, légumes de saison et gratin
30,00 €
Carré d’agneau aux morilles, gnocchis maisons poêlés et asperges rôties
32,00 €
Ris de veau forestiers, gratin dauphinois et panaché de légumes de saison
35,00 €
Nos viandes proviennent de France et de la CE

Végétarien

Risotto crémeux aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
24,00 €

Desserts

Tartelette chocolat orange, sorbet orange sanguine
8,50 €
Ile flottante aux éclats de nougatine et caramel beurre salé
8,50 €
Tarte fine chaude aux pommes, glace vanille et caramel beurre salé
9,00 €
Finger « Mont-Blanc » (biscuit bavarois à la vanille, mascarpone et crème de marron)
9,50 €
Délice des Alpes (soupe de myrtilles, meringue, glace genepy et crème mascarpone)
9,50 €
Rocher glacé au chocolat, noisettes et caramel, tartare d’ananas et fruits de la passion
10,00 €
Cœur coulant chocolat au parfum salin, glace à la Chartreuse
10,50 €
Café gourmand (café/thé et assortiment de douceurs du pâtissier)
11,00 €
Coupe alcoolisée (colonel, framboisine, poire)
9,00 €
Coupe glacée (2 boules)
5,00 €
Parfums : vanille, chocolat, pistache, fraise, citron, rhum-raisins, yogourt, passion, framboise, poire, café, caramel beurre salé
Supplément crème fouettée sucrée + 1€

Les enfants d'abord ! - 12,50 €

Filets de perche poêlés
ou
Emincé de volaille à la crème

Accompagnement : pommes frites ou pâtes ou légumes

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Coupe glacée
ou
Brownie chocolat à la crème vanillée