Printemps 2018

Notre carte

Joris Chenaux, notre chef, vous propose sa carte de saison et les plats traditionnels du lac Léman.

 

Certains menus peuvent ne pas être proposés le dimanche midi et les jours fériés.

Voyage en lémanie

28.50 €

Entrées

Focaccia au pesto et copeaux de jambon de pays,
herbes folles au balsamique et mozzarella di Bufala
ou
Emietté de brochet au curry et vin de Marignan, sauce vierge

Plats

Filet de féra du Léman à l’unilatérale
sauce à la bière artisanale et sauge, mille-feuille de Polenta,
épinards et tomates confites
ou
Pièce de cochon Duroc, sauce douce miel et graine de moutarde,
churros de pommes de terre à l’ail et oignons confits, légumes de saison
ou
Risotto crémeux aux gambas et Saint-Jacques,
juste saisies, « beurre de sucs » (suppl. + 7€)

Desserts

Choux choco à la crème légère fraise et yoghourt,
glace menthe chocoloat
ou
Ile flottante aux éclats de nougatine et caramel beurre salé
ou
Ardoise de fromages de nos régions

;

 

:

Une spécialité des bords du lac…

Poêlée de filets de perches façon meunière, sauce beurre citronné
27 €

Poêlée de filets de perches façon meunière, à la crème d’ail confit
27 €

Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade
28,5 €

Accompagnés de salade verte et pommes frites

Menu « tradition »

Entrée, plat, dessert – 38 €
Entrée, plat / plat, dessert – 34 €

Traditionnelle terrine de lapin maison aux fruits secs et confits,
marmelade d’oignons grenadine
ou
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraîches,
toasts briochés
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Poêlée de filets de perche façon meunière,
sauce beurre citronné, pommes frites
ou
Poêlée de filets de perche façon meunière,
crème d’ail confit, pommes frites
ou
Filet de bœuf sauce brune à la Mondeuse,
légumes de saison et gratin dauphinois
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Tarte fine chaude aux pommes,
glace vanille et caramel beurre salé
ou
Délice des Alpes

« Le choix du gourmand »

45 €

Entrées

Marbré de foie gras mi-cuit à la viande séchée,
chutney de saison et brioche toastée
ou
Le burger « Vieille Porte »
brioche garnie d’une fricassée d’escargots de Magland flambés à l’absinthe
champignons de saison et écrevisses, crème d’ail confit
ou
Gambas sautées façon « César »
salade romaine sauce césar, copeaux de parmesan et saumon fumé

Plats

Filet d’omble chevalier, légèreté d’écrevisses du Léman,
gnocchis maison poêlés, tombée de jeunes pousses au piment d’Espelette
ou
Faux-filet d’agneau basse température sauce morilles,
asperges vertes glacées au beurre salé et gratin dauphinois
ou
Poêlée de filets de perches façon meunière,
sauce beurre citronné ou crème d’ail, pommes frites et salade

Desserts

Dacquoise aux noisettes, compotée rhubarbe, ananas et poire,
glace noix de pécan
ou
Cœur coulant chocolat au parfum salin,
sorbet maison à la Chartreuse
ou
« Mont Blanc » revisité et soupe de baies rouges

Notre carte de saison

Entrées

Traditionnelle terrine de lapin aux fruits secs et confits, chutney d’oignons
14,50 €
Focaccia au pesto et copeaux de jambon, herbes au balsamique et mozzarella
15,00 €
Emietté de brochet au curry et vin de Marignan, sauce vierge
15,50 €
Tartare de saumon fumé par nos soins aux herbes fraiches, toasts briochés
16,50 €
Gambas sautées façon « César »
19,00 €
Fricassée d’escargots flambés aux champignons et écrevisses, crème d’ail confit
19,00 €
Marbré de foie gras mi-cuit à la viande séchée, chutney de saison et brioche
toastée 20,00 €

Poissons

Filet de Féra du Léman, sauce à la bière et sauge, mille-feuille de polenta et légumes
23,00 €
Filet d’omble chevalier, légèreté d’écrevisses du Léman, gnocchis maison poêlés *
28,50 €
Risotto crémeux aux gambas et Saint-Jacques juste saisies, « beurre de sucs »
28,50 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
27,00 €
Poêlée de filets de perches sauce beurre citronné, pommes frites et salade
27,00 €
Poêlée de filets de perches à la crème d’ail confit, pommes frites et salade
27,00 €
Poêlée de filets de perches à la forestière en persillade, pommes frites et salade
28,50 €

Viandes

Rognons de veau, sauce moutarde à l’ancienne, riz pilaf
23,00 €
Pièce de cochon Duroc, sauce miel et moutarde, pommes de terre et petits légumes
24,00 €
Filet de bœuf sauce brune à la Mondeuse, légumes de saison et gratin dauphinois
29,00 €
Faux-filet d’agneau sauce morilles, asperges vertes glacées et gratin dauphinois
30,00 €
Ris de veau forestiers, gratin dauphinois et panaché de légumes de saison *
35,00 €

Végétarien

Risotto crémeux aux légumes glacés et poêlée de champignons de saison
23,00 €

Desserts

Choux choco à la crème légère fraise et yogourt, glace menthe chocolat
8,00 €
Ile flottante aux éclats de nougatine et caramel beurre salé
8,50 €
Tarte fine chaude aux pommes, glace vanille et caramel beurre salé
9,00 €
Dacquoise aux noisettes, compotée rhubarbe, ananas et poire, glace aux noix de pécan
9,50 €
Délice des Alpes (soupe de myrtilles, meringue, glace genepy et crème mascarpone)
9,50 €
« Mont-Blanc » revisité et soupe de baies rouges
10,00 €
Cœur coulant chocolat au parfum salin, sorbet maison à la chartreuse
10,50 €
Café gourmand (café/thé et assortiment de douceurs du pâtissier)
11,00 €
Coupe alcoolisée (colonel, framboisine, poire)
9,00 €
Coupe glacée (2 boules)
5,00 €
Parfums : vanille, chocolat, pistache, fraise, citron, rhum-raisins, yogourt, passion, framboise, poire, café, caramel beurre salé
Supplément crème fouettée sucrée + 1€

Les enfants d’abord

12,5 €

Filets de perche poêlés
ou
Emincé de volaille à la crème

Accompagnement : pommes frites ou pâtes ou légumes

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Coupe glacée
ou
Brownie chocolat à la crème vanillée

2 place de la Mairie
74140 Yvoire